חפש

בצק רזה בלי שמרים

בצק רזה ללא שמרים כבר זמן רב בשימושמטבחים של עמים רבים, במיוחד במזרח התיכון, אשר ניכר מן המונומנטים העתיקים של הספרות ששרדו עד עצם היום הזה. הסלאבים השתמשו בלחם ללא חמאה, שהוכנו מקמח מלא. עד כה נשמרה המסורת של אפיית אפייה בארמניה וחלב דק משוחרר במזרח התיכון. זאת בשל העובדה כי בצק רזה רזה, שממנו נאפה לא רק לחם, אבל סוגים אחרים של אפייה, כבר מזמן נחשב סמל של שגשוג ושגשוג, בעוד לחם ממבחן שמרים נחשב סמל של שחיתות סגן. השקפה זו נבעה מן העובדה שבמשך זמן מה החלה הבצק השמאלי לשוטט, כלומר, על פי הרעיונות העתיקים, הוא "מפונק", בעוד הבצק היה רזה בלי להשתחרר.

אמנם בזמן שלנו הסטריאוטיפ הזה נעלם מזמן,נשאר רק במקומות מסוימים, ואת הבצק שמרים במטבח הבינלאומי הפך עדיף טרי, כי הטעם שלו הוא גבוה יותר. אבל הבצק הרזה הוא לא לגמרי מן האופנה, והרבה מוצרים עדיין להיות מוכנים ממנו. במיוחד לעתים קרובות, בצק רזה משמש, אשר, אם מוכן כראוי, יהיה טעם פריך, רך. מעדנים שונים רבים מוכנים ממנו, כולל קרואסונים, מאפים נפוחים, עוגות וכו '.

כדי להכין עוגת בצק רזה, אתהשימושי חצי כוס מים, חצי כוס שמן צמחי, שתי כוסות קמח ומלח, אשר ניתן להוסיף לטעמך. מנפים את הקמח, במידת הצורך. מערבבים את השמן במים, מוסיפים מלח לנוזל המתקבל. ואז מוסיפים בהדרגה קצת קמח, מתמוסס, עד שאתה מקבל מסה הומוגנית - בצק. כדי לשפר את הטעם, אתה יכול, בנוסף למלח, להוסיף עוד כמה תבלינים, למשל, רבע כף של חומצת לימון. מכפילים את הבצק, אחר כך את המכל שבו השארת אותו, מכסים במגבת מלמעלה. תן לזה להיות בערך חצי שעה. לאחר מכן, מגלגלים את הבצק, מקציפים קלות את הקמח למעלה, מקפלים אותו בשתי שכבות ואז מגלגלים אותו שוב. אתה יכול לחזור על רצף זה עוד כמה פעמים, אבל הפעולות הנ"ל מספיק, בצק רזה שלך מוכן עכשיו. אתה יכול לעשות מזה מאפים - קרואסונים או pasties puff.

האמור לעיל היה הדרך הפשוטה ביותרלהכין בצק רזה בצק עלים - תוכלו לעשות את זה במהירות, אבל זה יהיה טעים. זה יכול להיות מוכן גם על שמרים, אבל הטעם שלה לא יהיה שונה בהרבה מבצק ללא שמרים, ואת הזמן להכנת שלה ייקח הרבה יותר, בהתחשב גם את הזמן הדרוש לבצק זה לעלות.

של בצק רזה, פנקייק נעשים לעתים קרובות, כמו בשמרים, ובלי אותם, אבל פנקייק לא שמרים מוכנים הרבה יותר מהר. בצק עגול, שממנו פנקייק מוכנים, ניתן להכין על מגוון רחב של מרכיבים. זה היה מבושל על מיד. טעם טוב מאוד פנקייק, אשר מבושלים על בירה כהה חזקה עם טעם מתוק. טעם מיוחד לחביתיות, מבושל על מים מינרליים עם מיץ פירות. פנקייק על מים מינרליים במהלך הבישול לא "ליפול", וזה גם טוב לדלל את בצק רזה אם הוא עבה מדי התברר. הכנת פנקייקס ממבחן העבודה הרזה היא לא, וכל החומרים נמצאים בארון שלך במקרר.

כדי להפוך את הבצק להישען על הבישולפנקייק על המים, אתה צריך חצי כוס קמח, שתי כוסות מים, כמה כפות של שמן צמחי, חצי כפות סוכר, שליש כפית סודה ומלח (לפי הטעם). לאחר סינון הקמח, מוסיפים סוכר, מלח, סודה, שופכים בעדינות במים, מתערבלים בהדרגה, גושים לא צריכים להישאר. מערבבים, מוסיפים את שמן הירקות. כאשר הבצק הרזה מוכן, משמנים את המחבת בשמן, שופכים בעדינות על הבצק ומטגנים אותו בשני הצדדים.

  • דירוג: