חפש

מתאבנים לחורף מעגבניות: מתכונים עם חזרת, עם פלפל, עם מלפפונים

קציר עשיר מן הגן האהוב עליך לא תמידזה נותן שמחה: לפעמים זה בלתי אפשרי לאכול במהירות את כל מה שהוא על זה מבשיל. זה הופך להיות מעליב אם ירקות, במיוחד עגבניות, מתחילים להתדרדר. אבל סלטי ויטמינים טריים נשא אותם, אבל זה לא מעניין לגמרי מלח אותם. ייאוש הוא לא הכרחי, כי הפתרון לבעיה זו קיימת, אתה רק צריך להשקיע קצת זמן פנוי על זה. במאמר זה אני רוצה להציע כמה רעיונות כיצד להכין את חטיפים טעימים ביותר עבור החורף מן העגבניות. עבור הבסיס שלהם, עם זאת, לא רק עגבניות נלקחים, אלא גם ירקות אחרים, ירקות עבור מגוון רחב של טעמים. המאמצים להכין את חטיפים המוצע יהיה צריך להיעשות מעט יחסית, אבל בעונה הקרה תמיד יהיה משהו לפנק את קרובי משפחה ואורחים. עקרות בית מנוסות רבות חייב לדעת בוודאות מה חטיפים של עגבניות לחורף (מתכונים שניתן לשנות על ידי אותם) כמו המשפחה שלהם.

הדרך הפופולרית ביותר של בישול

זה קלאסי חטיף לחורף של פלפל ועגבניות הם אידיאליים עבור אלה שמעריכים פשטות לא אוהב לבלות חצי יום במטבח, מגלגל פחיות. זה הופך להיות מידה של תבשיל ירקות עבה וריחני, אוניברסלי במונחים של שילוב עם מוצרים אחרים. אז, תצטרך את המרכיבים הבאים:

  • 3 ק"ג עגבניות (בשלים ואדומים);
  • 1 ק"ג בצל;
  • קילוגרם גזר;
  • קילוגרם של פלפל בולגרי.

תהליך הבישול הוא פשוט. אנחנו גזר שלושה על פומפיה, חותכים בצל לחצי טבעות, חותכים עגבניות ופלפלים באקראי לפרוסות. אנחנו משלבים אותם יחד ומבשלים על אש נמוכה, מוסיפים לתערובת הירקות סוכר ומלח לפי הטעם, קצת יותר מחצי כוס שמן (חמניות). מרתיחים את החטיף צריך להיות חצי עד שעתיים, לא לשכוח להוסיף בסוף 1 כפות. כפית של חומץ (על החסר עדיף לקנות 70 אחוז). את צלחת סיים הוא פרוש על פחיות נקייה, להתגלגל לשים בצד כדי להתקרר במקום חמים. זה נשאר לחכות לחורף, כך יחד עם המשפחה אנו יכולים לטעום כגון מבחר פשוט, אבל טעים של מתנות מגן הירק.

חטיפים לחורף מעגבניות

אלה המעדיפים חטיפים דשנים יותר לחורףמן העגבניות, אורז בא להציל (ארוך גרגר מאודה, ככלל). אז, באמצע הבישול, מוסיפים שתי כוסות של דגנים מבושלים למחצה מבושלים. טעים מאוד!

עגבניות עם מלפפונים - האיגוד הטוב ביותר

חטיף לחורף של מלפפונים ועגבניות "Lyubava" לתשומת ליבך. סלט זה כולל:

  • מלפפונים - כ -2 ק"ג;
  • 2 ק"ג של עגבניות (ripest);
  • ק"ג פלפל מתוק;
  • ק"ג בצל;
  • חבורה של ירקות (לטעמך).

אנחנו חותכים את כל הירקות במעגלים, וקוצצים את הירקות. מוסיפים לחברה חצי ליטר שמן חמניות, 1 כפית. 70% תמצית אקטי, חמישה כפות. l סוכר ושני כפות. l מלח. כל לערבב, ולאחר מכן לעזוב את התערובת למשך חצי שעה כדי לתת את מיץ ירקות חדורים. התחלנו לבשל אותו שעה. החטיף מונח חם בצנצנות מעוקרות, רצוי לאחסון לקחת חצי ליטר. אנחנו מגלגלים אותם ומשאירים אותם בן לילה, עוטפים אותם במשהו שמחזיק את החום לקירור חלק.

איך להכין חטיף עגבניות לחורף

בנוסף "Lubava", אתה יכול לאמץ חלופה לא פחות טעים אפשרות להכנת עדינות ירקות. חטיף (לחורף) של מלפפונים ועגבניות "Lakomka" מוצע לתשומת ליבך.

זה סלט נפוח יזכיר לך צבעוניקיץ שטוף שמש לתת חלק של ויטמינים בחורף קר או ביום הסתיו. ראוי לציין כי כל המלפפונים מגודל שנדחו עבור המלחה בהחלט צריך לשים על זה. הניחו את החטיפים המוכנים יותר לליטר או חצי ליטר, בהתאם למספר האוכנים במשפחה. בכל אחד מהם לשפוך שמן צמחי: בליטר 1 כף. אני, חצי ליטר, בהתאמה, כדי ½ כפות. l במידות שוות, אנו חותכים מלפפונים, עגבניות, פלפלים מתוקים, חסה ובצל לטבעות, מפזרים אותם ישירות על הבנקים בשכבות דקות לסירוגין.

עכשיו אתה צריך להכין את המילוי. על 3.5 כוסות מים שמנו שתי אמנות. l סוכר, שם אנו משמיטים את האמנות הנדיבה. l מלח וחצי כוס של חומץ 9%. מביאים למרינדה, ומיד שופכים את הירקות. בערך שבע עד עשר דקות, בהתאם העקירה של פחית, לעקר אותם מגלגלים אותם. אנחנו מעבירים כל צנצנת ומניחים אותה במקום חמים למשך יום.

חטיף דומה עם gherkins

בתחתית של חצי ליטר פחיות הם לשים תבלינים, עםשבו אתה בדרך כלל לשמור על מזונות. עגבניות קטנות מלפפונים חזקים (gherkins) לחתוך, מעגלים. שלב אותם בצלחת אחת ומערבבים היטב, ולאחר מכן למלא אותם עם צנצנות. המרינדה להם מוצע יוצא דופן: 1 ליטר מים לערבב 1 צנצנת של רסק עגבניות (400-450 גרם), להוסיף שתי כפות. l מלח, כמעט כוס מלאה של סוכר. מרתיחים הכול ביחד. לא מאפשר לסיר להתקרר, מיד לשפוך את תערובת מלפפון עגבניות עם זה, לעקר את הצנצנות במשך עשר דקות. מגלגלים אותם בשכבות מתכת. מתברר חטיף עגבניות טעים בטירוף לחורף בשילוב עם מלפפונים פריכים. אתה יכול גם לשקול את האפשרות כאשר מלפפונים ועגבניות בסיר דומה מוכנים בנפרד.

עגבניות ירוקות הם גם מעדן!

אם מעולם לא שמעת על סלטים עםעגבניות בשלים ולא לנסות דבר כזה - אתה צריך בהחלט להתעדכן. להלן כמה מתכונים עם ירקות זה להוביל.

מהו החטיף הכי טעים מעגבניות ירוקות לחורף? מתכונים סלטים "תענוג", "רגיל" ו "אור ירוק" לשירותך.

חטיף עגבניות טעים לחורף

אם עגבניות אדומות לא מספיק, סומק ירוק הוא לא ממהר, תן להם להיות ממוחזרים. מהלך הבישול "תענוגות" הוא כדלקמן:

  • אנחנו חותכים פרוסות 2 ק"ג עגבניות ירוקות 1 ק"ג של אדום.
  • מוסיפים 1 ק"ג בצל, מגולפים בחצי טבעות.
  • 1 ק"ג של גזר מגורד גס.
  • 1 ק"ג של פלפלים מתוקים, חתוכים לטבעות.
  • סוכר חול ידרוש 200 גרם, מלח - 2 אמנות גדולה. l
  • יוצקים כוס שמן (ירקות) ומערבבים הכל כמו שצריך.
  • שים את חטיף עתידי על אש בינונית לבשל במשך שעה אחת, לערבב את זה באופן קבוע.
  • בסוף ההכנה, מוסיפים כפית של חומץ (70%).
  • בעודנו במצב חם, אנחנו ממלאים אותו בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותם במכסים ומשאירים אותם ללילה, עטופים בבגדים חמים כדי לשמר חום.

רבים כבר זמן רב מחבב את זה חטיף עגבניות מסוים (לחורף). "ללקק את האצבעות!" - אז לדבר עליה. עגבניות בוסר בו נראה עסיסי בינוני ריחני. תוכנית בישול:

  • בחר את אותו עגבניות ירוקות בגודל בינוני, לשטוף וחתך כל.
  • בתוך ירק בודד, מניחים עלה של פטרוזיליה וצלחת שום (לא כל ציפורן). ממלאים אותם צנצנות ליטר.
  • עכשיו פנו למרינדה. על ליטר מים לשים 1 כף. l מלח, 2 כפות. l סוכר וחצי כפית. חומץ. מרתיחים את התערובת. מרינדה חם לשפוך עגבניות.
  • חכה 15 דקות, ואז שופכים את המלח בחזרה לתוך המחבת ומביאים אותו לרתיחה שוב, שופכים לתוך הצנצנות שוב. זה נשאר לגלגל אותם, להפוך אותם לעטוף אותם בבגדים חמים עד שהם להתקרר לחלוטין.

חטיף מעגבניות לחורף

אפילו הסלטים המעודנים ביותר וחטיפים של עגבניותעבור החורף לא ניתן להשוות עם "אור ירוק". מנה זו מזכירה ליצ'ו מתוק, שבו עגבניות לתת צבע מיוחד וייחודי לתבשיל. להכין את זה כדלקמן:

  • ראשית להכין את הירקות. 2.5 ק"ג של עגבניות ארגמן עסיסי לטחון בבלנדר או מטחנת בשר.
  • אנו בוחרים 2 ק"ג של ירוק (עדיף לקחת את הקטן ביותר), שכן הם משמשים לחלוטין.
  • 3 ק"ג של חסה פלפל לחתוך לפרוסות למעלה ולמטה.
  • מתכון זה, פלפל מרי הוא חובה (צניחה של חטיף) - 30 גרם עם קצת, דק לקצץ אותו.
  • לעשות את אותו הדבר עם 4 צרורות של פטרוזיליה.
  • לטחון 300 גרם של שום. כל תערובת.
  • עכשיו בסיר גדול מבשלים, עבוראשר ידרוש: חצי ליטר של מים טהורים, שני אמנות. l חומץ (6%), 4 כפות גדולות של מלח שולחן וכמעט כוס שלמה של סוכר, כמו גם אחד וחצי כוסות שמן (חמניות).
  • מכניסים יחד את החומרים לרתיחה בזהירות להוריד את תערובת הירקות מוכן שם.
  • מרתיחים במשך כרבע שעה, מתערבים כל הזמן. מהר לשים ירקות מוכנים בצנצנות מעוקרות, אבל לא להסיר אותם לתוך החום. להיפך, אתה צריך לקרר את המוצר המוגמר ולאחסן אותו בקור.

זה היה יוצא דופן למדי, אבל לא מסובךחטיף של עגבניות ירוקות לחורף. המתכונים של שלוש הדרכים האלה של כבישה זה הירקות הם הפופולריים ביותר ואושרה על ידי עקרות בית מוכשרים רבים.

אל הפתק

עקרות בית מנסה למצוא דרך מקורית להכין חטיף עגבניות לחורף יכול להשתמש הבאות.

  1. ב לשפוך ליטר אחד של מים יתאים כוס סוכר, שתי כפות. l מלח וארבע כפות שמן (ירקות רגילים), כף של חומץ 70%.
  2. במרינדה רותחת פרוסות פרוסות בולגרית.
  3. מבשלים אותו מרגע רותחים בדיוק 7 דקות.
  4. אז אנחנו מוציאים את הירקות עם רזה, לשים את הפלפל קרוב ככל האפשר לתוך חצי ליטר צנצנות (בעבר מעוקרים).
  5. מוסיפים 3-4 שיני שום קטנות לכל אחת מהן, יוצקים את המרינדה לפסגה, מגלגלים אותה.
  6. הבנקים להסיר להתקרר לחלוטין בחום.

סלטים וחטיפי עגבניות לחורף

ולהישאר לאחר בישול חמוץ פלפל להשתמשלשפוך עגבניות. מזלג או קיסם חודרים כל אחד ומכניסים לצנצנות מעוקרות. מוסיפים אחד על ידי ציפורן אחת allspice, לשפוך על כל המלח, להרתיח אותו. אנחנו מחכים רבע שעה, ואז שופכים את המרינדה לסיר, מחממים אותו שוב על האש וממלאים את הצנצנות. להתגלגל ולשים מעיל פרווה קירור איטי. רבים מודים כי חטיף עגבניות זה לחורף הוא "אצבעות טעים," לא שונה! במיוחד לשבח את המלח עם טעם לוואי הרמוני שנותר על ידי פלפל.

עגבניה ריחני שום חטיף לחורף

פשוט מאוד וקל להבין אפילו עבור Newbie.שימור תיבול מזון. בדרך כלל, כל חטיפים עגבניות לחורף, המתכונים אשר מוצעים ספרי בישול שונים בפורומים מקוונים, רושמים באמצעות תבלינים שונים, אבל זה לא מספק להם.

  • כדי להכין את המרינדה ב 3 ליטר מים טהורים, אנחנו לוקחים 3.5 כפות. l מלח ללא שקופיות ו 12 כפות. l סוכר ללא שקופיות.
  • בכל מקל עגבניות פרוסת שום.
  • שמנו את העגבניות קרוב ככל האפשר לתוך צנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה רק הסיר מהאש.
  • לאחר המתנה של 15 דקות, מלח נשפך לתוך סיר, מבושלים, ולבסוף שופכים את העגבניות.
  • אל תשכח על חומץ. במשך אחד שלושה ליטר צנצנת נועד 1 כף. l חומץ (70%).
  • מפזרים את העגבניות עם פלפל אדום ומגלגלים אותם.

התיבול המושלם לרביולי

זה עגבניות שום חטיף לחורף לא צריך להישאר ללא תשומת לב. אגב, בנוסף כופתאות, זה יהיה נחמד לשלב עם פסטה, מנות בשר ואפילו עם לחם פשוט.

הכינו את המרכיבים הבאים:

  • 5 ק"ג עגבניות בשלות אדומות.
  • 1 ק"ג של פלפל מתוק.
  • 350 גרם של שום.
  • 300 גרם של שמיר.
  • 200-250 גרם של פטרוזיליה.
  • 2 מחסנית שמן (חמניות).

בנפרד, תן את הירקות דרך המטחנה בשר. מבשלים את העגבניות במשך שעתיים. לאחר מכן אנו שופכים בשמן, שהוא חם מאוד (לפני העשן). מוסיפים פלפל, מבשלים כמעט שעה. יוצקים את הירקות הקצוצים, מרתיחים את מגש הירקות עוד רבע שעה. אנחנו מבצעים את אותו מבצע עם שום. ברגע התערובת רותח, מניחים אותו פחיות מעוקרים מגלגלים אותו. אז, עוד חטיף עגבניות טעים לחורף יהיה לחדש את מעדנים כבושים שלך.

מתכון מוכח עם פלפל

סלט "בשר" הוא כנראה הכי הרבהמתאבן מודל לחורף של פלפלים ועגבניות. זה אוניברסלי כי זה משפר את הטעם של כל מנה. כדי שתבלינים יצליחו, הפלפל הבולגרי צריך להיות אדום וגדול. וזה ייקח 5 ק"ג.

  • פלפל לנקות, לשטוף לחתוך לתוך 4 חלקים.
  • 2.5 ק"ג עגבניות ו -300 גרם שום קצוצים במטחנת בשר.
  • מוסיפים להם 300 גרם שמן חמניות. הכניסו כוס סוכר ו 4 כפות טובות של מלח.
  • יוצקים פטרוזיליה קצוצה או כל הירוקים האחרים, יוצקים 1/3 כוס חומץ (שולחן).
  • מניחים את התבשיל על האש ומניחים לרתיחה, ואז רותחים עוד עשרים דקות.
  • מוסיפים כבר פלפלים מוכנים. מרגע רותחים כדי לבשל את התערובת במשך 20 דקות נוספות.
  • מורחים את צלחת סיים לתוך צנצנות מעוקרות מוכן, לשפוך אותם עם מילוי עגבניות עד שוליים, להתגלגל.
  • כדי להפוך את חטיף החורף של עגבניות ופלפלים לא להתפוצץ, הבנקים עם אותם צריך להיות הפוך במהופך מרופדים בגדים חמים.

מתאבנים חורפיים של פלפל ועגבניות

סלט בגריל "Moldavanka"

  1. אנחנו חותכים לתוך קש רזה 2 ק"ג של אדום, עגבניות עסיסי.
  2. 2 ק"ג בצל ו -2 ק"ג פלפלים מתוקים, גם כן.
  3. בנפרד, מטגנים ירקות בשמן צמחי ומערבבים.
  4. מוסיפים על 3 - 4 פרוסות של שום קלופים קצוצים, מלח לפי הטעם, העונה עם אדמת הקרקע ופלפל שחור.
  5. לאחר ערבוב, תבשיל סלט עתידי קטן. שמנו אותם בפחיות (זה יהיה בערך 8 בסך הכל), לעקר במשך רבע שעה, לגלגל אותם בעדינות.

מרכיבים, לנסות לכלול גזר, מבושל על אותו עיקרון.

למעשה, כל חטיפים לחורף עגבניות ניתן לשנות ולהתאים את הטעם שלך, אין מגבלות קפדניות. תהנה!

עגבניות עם פלפל במיץ שלהם

החטיף הטבעי והפשוט ביותר הוא אידיאלי עבוראלה שאין להם הרבה זמן פנוי. חותכים את העגבניות לפרוסות ומפיצים אותם בצנצנות של חצי ליטר, ומפזרים טבעות של פלפל בולגרי ופטרוזיליה קצוצה דק עם שמיר. לנער את הצנצנת כך הסטיילינג הוא צפוף יותר. זה נשאר רק נושא הבנקים 15 דקות עיקור - ואתה יכול להתגלגל.

חזרת חטיף לא יקלקל!

זה מתאבן של עגבניות לחורף עם חזרתבהחלט מועדף בקרב רבים אחרים, כי כולנו זוכרים מה כריכים טעימים עשויים עם זה. בשבילה, עדיף לבחור את העגבניות האדומות ביותר ואפילו בשלות. בישול רוטב חם זה לא בעיה, זה ייקח מינימום של זמן. אז, חטיף עגבניות המקורי לחורף (עם חזרת) מוכן כדלקמן:

  1. אנחנו לוקחים 3 ק"ג עגבניות בשלות ומגלגלים דרכם במטחנת בשר או במעבד מזון.
  2. הדלקנו אש עדינה ומרגע הרתיחה אנחנו מרתיחים את התערובת במשך 25 דקות, תוך בחישה סדירה.
  3. מן השורשים של חזרת להסיר את השכבה העליונה, לטחון אותם במטחנת בשר או בלנדר.
  4. באותו אופן כדי להכין שום, אשר תצטרך 100-120 גרם, וחצי קילו של חסה (מתוק) פלפל.
  5. יחד עם חזרת אנחנו מוסיפים אותם לחברה.עגבניות, מערבבים עד חלקה ומבשלים במשך כעשר דקות. בסופו של דבר, להוסיף 2 כפות. כפיות סוכר, כמו גם 3 כפות. כפות מלח, להוסיף פלפל שחור טעם לפי הטעם.
  6. מפיצים תיבול כדי לנקות פחיות קרוב עם עפעפיים מתכת.

חזרת חטיף עגבניות לחורף נקרא גםבאנשים "hrenoderom" או "hrenovinoy". ולמרות כל כך הרבה שמות, הטעם שלו הוא ללא שינוי. בכל מקרה, מתברר להיות מתובל ומתיש, אבל באותו זמן תיבול עסיסי וריחני, שבו אנשים אוהבים להתפשט על הלחם, פשוט לאכול עם כפות, למלא אותו עם מנות עיקריות, וכו 'רבים מודים כי זה לא ניתן להשוות את המאפיינים הרכב וטעם. עם קטשופ חנות מיונז הוא מנהיג ללא עוררין בין רטבים.

חזרת מתאבנים ועגבניות לחורף

כאן, למשל, אפשרות בישול נוספת לתבשיל זה ללא בישול. חזרת וחטיף עגבניות (לחורף) "נס לוהט" כולל את המוצרים הבאים:

  • 6-7 שורשים של צמח זה (קטן);
  • עגבניות בשלות - 2.5 ק"ג;
  • 3 שיני שום;
  • 4 כפות. כפות מלח וסוכר מגורען;
  • חומץ (9%) - 6 כפות. l

התקדמות בישול:

  • קודם כל, יש צורך לטפל בשורשי חזרת, לשטוף אותם ביסודיות, להשרות במשך שעה במים פשוט ולאחר מכן לנקות אותם עם סכין.
  • לאחר מכן, לגלול בהם או במטחנת בשר או במעבד מזון.
  • חזרת מרוסקת מפזרת מלח ושוכחת ממנו לזמן מה, מניחה לו להתעקש.
  • התור לעגבניות: הם גם עוברים דרך קומביין, אתה יכול שוט במערבל.
  • לטחון את השום.
  • לאחר מכן, בסיר, לשלב את זה האחרון עם slurry עגבניות חזרת דיסה.
  • מערבבים מלח, ממתיקים, יוצקים לתוכו את כמות מסוימת של חומץ.
  • מערבבים היטב את החטיף, משאירים אותו במקרר למשך יום או יומיים.

חרא מתפתח על בנקים נקיים וסוגר את העפעפיים הרגילים. עם זאת, עדיף לשמור את הסוחר הסוכר במקרר, והוא יישאר שם עד החורף.

  • דירוג: