חפש

איך מלח אדום דגים

ברוסיה, רוב האנשים מעדיפיםלתת את הבשר מאשר את הדג. אז זה היה, והסיבה היא לא שהדגים גרועים משום מה. הוא גם מסוגל להרוות, לתת אנרגיה, אבל בנוסף, זה שאין דומה לו טעם של כל ביטוייו והוא בעל כמות עצומה של חומרים מזינים ושימושיים. דגים יכולים לטגן, לבשל, ​​מלח. לא משנה איך זה מבושל, הכל יהיה טעים מאוד. תיאור מפורט של כל המתכונים האפשריים לבישול לא יאפשר את היקפו של מאמר זה, שכן הוא יהיה דווקא על המלחה דגים, ולכן רק אדום.

אז, איך מלח אדום דגים? באשר דגים עצמו, זה יכול להיות סלמון ורוד, שמך, קאטה וכן הלאה. אם הדג קפוא, זה צריך להיות מופשר בטמפרטורת החדר. אל תשתמשו בתנור המיקרוגל, עדיף שההפשרה תתרחש ב- vivo. בעוד המוצר הוא מפשיר, אתה יכול להכין את כל מה שאתה צריך עבור המלחה: מספריים קולינריים, סכין חיתוך, טנק דגים וכיפוף. הסכין עדיף לא לקחת כל כך גדול, מספריים נחוצים לחיתוך סנפיר. מלח מומלץ לקחת טחינה גדולה, הוא סופג לחות מושלמת, עם מוצר זה עדיף לא להגזים. למרות המוזרות של דגים אדומים היא שזה כמעט בלתי אפשרי להגזים זה, זה יהיה לספוג בדיוק כמו מלח ככל הנדרש, וכתוצאה מכך תקבל טעימה מעולה. כמו כן, כאשר כבישה, סוכר ניתן להשתמש. היחס בין מלח לסוכר, בדרך כלל אחד לשלושה, במילים אחרות, שלושה חלקים של מלח נלקח חלק אחד של הסוכר. כאמור, דגים מלוחים אדומים קשה מאוד, אך עדיין יש צורך לדעת חישוב מסוים של כמות תערובת של מלח וסוכר עבור כמות מסוימת של דגים. אז, קילוגרם אחד צריך כ 3 כפיות של תערובת, מתוכם שני מלח, ואחד הוא סוכר. חלק מהם להוסיף עלי דפנה או שום בעת כבישה, אתה יכול להשתמש תבלינים מיוחדים לדגים. כמו עול הוא בנק מתאים, מלא מים.

שגריר הדגים האדומים מתחיל בחיתוך. לאחר הפשרה, הוא שטוף עם מים קרים, ראש הוא חתך בסכין חדה, שממנו, דרך אגב, אתה יכול לרתך מרק נפלא. בעזרת מספריים, סנפירים נחתכים, הבטן נחתכת והדגים נסתרים. אחרי כל המניפולציות האלה, מומלץ לשטוף את הדג שוב כדי להסיר את כל מרה. אתה יכול ללכת ישירות למלח. אם הדג גדול, הוא נחתך לחתיכות, אם לא, אתה יכול מלח אותו כולו.

עכשיו על איך מלח אדום דגים. כדי לעשות זאת, הוא נפתח, מפוזרים באופן שווה עם מלח. כל שאר תבלינים ותבלינים ממוקמות, ככלל, לא דגים, אבל במיכל שבו הוא יהיה מלוח. לאחר מכן, הכל מכוסה בדיכוי והשאיר בטמפרטורת החדר במשך כ 4 שעות. לאחר זמן זה, המוצר מוסר כבר במקרר ליום, שם השגריר ממשיך בטמפרטורת קריר. הכל פשוט למדי, אבל יש כמה נקודות מיוחדות לגבי השאלה איך מלח דגים אדומים. תכולת השומן של הדג חשובה. לדוגמה, סלמון סלמון ורוד הם לא כמו שומן כמו סלמון או שמך. דג שמן פחות ניתן משומן בשמן זית במהלך תהליך ההמלחה.

זה יהיה טוב יותר, אם לפני המלוח הדג האדום, לחתוך אותו לשני חצאים לאורך הרכס. זה שווה גם להסיר את עמוד השדרה ואת העצמות של הצלעות עד למקסימום.

הזמן של כבישה תלוי בגודל של הדג. זהו אחד הרגעים החשובים כי חייב להיות ידוע לאלה המעוניינים כיצד מלח אדום דגים. משקל עד קילו מולחם על יום, אם יותר, הזמן של המלחה צריך להיות גם גדול יותר.

חשוב לדעת איך מלח אדום דגים, אבל לא פחותחשוב לדעת איך להגיש אותו לשולחן. תערובת של כבישה מוסר מן הדג עם מברשת, לא לשטוף אותו עם מים. בריין, אשר נוצר במהלך המלחה, הוא הוסר בזהירות עם מפית. גם לפני ההגשה על השולחן, חתיכות פרוסות להפליא של דגים ניתן זרועים עשבי תיבול ומפזרים קלות עם מיץ לימון.

  • דירוג: