חפש

יין קינוח הוא אדום ולבן, מתוק, מבוצר, ענבים. יינות קינוח: שמות

יין קינוח הוא משקה שיש לו כיוון מוגדר בהחלט. אפילו שמו אומר את זה.

כללי יישום

יין קינוח

בחיים, יש לעיתים קרובות מוצרים עם רמקוליםשמות. זה נוח מאוד משתי סיבות. ראשית, תמיד ברור מה מדובר. ושנית, יש ערובה נגד האפשרות של טעות בבחירה. למעשה, יין קינוח אינו מאושר על ידי כל סיווג בינלאומי. מושג זה קיים רק ברוסיה. על פי השם עצמו, נהוג להשתמש בו כקינוח או אחרי כל מנה שהיא אחת. יש אנשים בטעות מאמינים כי הקידומת "קינוח" מספק לאספקת מוצר זה יחד עם כל קינוח (פירות, ממתקים וכן הלאה). זה בדיוק ההפך. יש לזכור בבירור כי יין קינוח לא צריך להיות מוגש עם כל מאכל אחר. זה בהחלט לא מקובל. זה כשלעצמו מנה נפרדת שאינה סובלת תוספים כלשהם. לפני השימוש בו אתה צריך:

1) מגניב ראשון, רצוי עד 10-15 מעלות.

2) ואז לשפוך לתוך decanter מיוחד.

3) ורק אז להגיש לשולחן להשלים עם קבוצה של משקפיים קטנים ("Mader") יין.

לשתות יין זה נלקח כמויות קטנות (לא יותר מ 150 מיליליטר), לאט, נהנה כל לגימה.

מאפייני המוצר

בהרכב שלה, יין קינוח הוא מוצר עם מאפיינים מסוימים. זה יכול לכלול כל יין טבעי או מבוצר, אשר מכיל:

  • סוכר - מ 2 עד 35 אחוזים;
  • אלכוהול - מ 12 עד 17 אחוזים.

בעת ובעונה אחת בברית המועצות לשעבר יוצרו היין של קטגוריה זו.

סיווג מותנה של יינות קינוח בברית המועצות:

בית Seating/

שם המוצר

תכולת הסוכר בגרם ל -100 מ"ק. cm (%)

תוכן אלכוהול, אחוז נפח (% כרך)

1

חצי מתוק

מ 5 עד 12

מ 14 עד 16

2

מתוק

מ 14 עד 20

מ 15 ל 17

3

ליקר

מ 21 ל 35

מ 12 עד 17

עבור יינות כאלה, זנים מיוחדים משמשים בדרך כללענבים. והם אוספים אותו רק כאשר הגרגר מגיע עד בשלות מקסימלית. בשלב זה, כמות הסוכר היא גבוהה מאוד, וזה חשוב במיוחד עבור קבלת משקה טעים באמת. בנוסף, ייננים להשתמש בשיטות שונות של עיבוד ראשוני של חומרי גלם (עיסת) כדי לשפר את הטעם. זה בדרך כלל מחומם, התעקש או podbrazhivayut מעט. כל זה מאפשר לך ליצור שילוב הרמוני יותר של טעם, צבע וריח של יין טוב.

יינות אדומים

יין קינוח אדום

בהתאם לסוגי ענבים בשימושיינות קינוח מחולקים לבן ואדום. כל אחד מהם הוא ייחודי בדרכו שלו. יין קינוח אדום, ככלל, מוכן זנים כהים של ענבים. אלה כוללים: Saperavi, איזבלה, קברנה ומוסקט שחור. למשקה המוגמר יש צבע אדום עשיר וניחוח אופייני נעים. יין זה הוא קצת עבה די מתוק בטעם. כאן הטכנולוגיה של ההכנה שלה משחק תפקיד חשוב. בתחילת החורף נאספים ענבים בוגרים (לפעמים אפילו רקובים במקצת). לאחר הכפור הראשון, המים בתוך הגרגר הופך לקרח ומיץ נשאר כמו החלק הנוזלי היחיד. ואז חומרי הגלם הם הקרקע. וכתוצאה מכך חייב (מיץ שחולץ) הוא תוסס מתעקש על מחית (קליפה של גרגרים) במשך שלושה עד ארבעה ימים. לפעמים, על מנת להשיג את הטעם הטוב ביותר ואת הצבע, חימום קצר של עיסת ל 75 מעלות משמש. ואז הוא מקורר שוב עבר דרך העיתונות, ואת הנבל נשאר לתסיסה במשך 20-30 ימים. אחרי זה, זה נשאר רק להוסיף אלכוהול ואתה יכול לשפוך את המוצר על חביות. בהם, היין עומד לפחות שלוש שנים, ולאחר מכן הוא ארוז לתוך בקבוקים שנשלחו לאחסון, ולאחר מכן למכירה. בין יינות אדומים הקינוח המפורסם ביותר ניתן לזהות "Cahors". זה ידוע יותר כמו משקה הכנסייה מיוצר הצמחים הטובים ביותר של קרים, אזרבייג'ן, אוזבקיסטן וארמניה.

קינוח נוזלי לבן

יין לבן קינוח

לפי אנלוגיה, יין לבן קינוח מופק מזנים קלים של ענבים. אחרת, הטכנולוגיה התהליך נשאר זהה. עובר את כל שלבי הביניים, חומר הגלם בהדרגה הופך למשקה ריחני של צבע זהוב בצבע אמבר. הטעם והארומה הספציפיים של המשקה נקבעים על ידי זני ענבים מסוימים (Tokaj, Muscat). רבים יינות אלה מיוצרים על ידי שיטת ערבוב מראש. על ידי ערבוב חומרי יין שונים לחלוטין, ניתן לקבל טעם ייחודי, הטון הרצוי זר ייחודי. זה מבדיל את היינות של קטגוריה זו מ רגיל או יבש יבש. בחבר העמים, אחד המפעלים הגדולים ביותר לייצור מוצרים כאלה היא העמותה "Massandra". הם מייצרים יין לבן: "קוקור", "פינו גריס", "מוסקט", "נקטר ישן", "טוקאי" ועוד. הם נבדלים על ידי טעם הרמוני רך, ארומה אופיינית טעם לוואי עדין, בולט. יינות ישנים בחביות עץ אלון במשך שנתיים לפחות. הפעם זה מספיק כדי להשיג את המאפיינים הרצויים.

כותרת כותרות

יינות קינוח

לאחרונה, הפופולריות הגדולה בכלהעולם נהנה יינות קינוח. השמות, ככלל, מצביעים על סוג חומרי הגלם או על היישוב שבו נוצר מוצר זה או אחר. לדוגמה, מוסקט אומר כי מגוון ענבים מיוחד שנקרא מוסקט לבן שימש כדי להפוך את המשקה. יינות "Bastardo", "Kokur" ו "פדרו" יש את אותו סיפור. אבל היין "שדה הזהב" נקרא החווה המדינה, אשר בשטח הכרמים נמצאים, שם, בין היתר, אליקנט המפורסם גדל. הוא משמש כחומר גלם למשקה נפלא זה עם ניחוח קטיפתי נעים ואור בהיר של שוקולד בטעם. לעומת זאת, טוקאי הוא לא רק מגוון ענבים, אלא גם עיר בהונגריה, כמו גם אזור שבו מייצרים יינות לבנים.

בנוסף, השם יכול להיות סוג של משקה. לדוגמה, מוצרי הקינוח המבוצרים של ייצור היין כוללים שרי, נמל, מרסלה ומדרה. מכאן שמות של יינות רבים: "Jerez קרים", "נמל לבן", "מדיירה Massandra". כאשר אתה קונה מוצר כזה בחנות מיד הוא הופך להיות ברור איזה סוג של מוצר זה.

המוזה הזהב

יינות קינוח מתוק

בין הבחירה העשירה מקום מיוחד הוא תפוס על ידי ייןקינוח מתוק. הם נמצאים בסיווג המאושר לכבוש מקום ביניים בין ליקר ויינות חצי מתוקים של קינוח איכות. זהו מוצר די עתירי אנרגיה, ב -100 גרם המכיל כ -160.2 קילוקלוריות. זה כמעט חסר שומנים (0%), וחלבונים (0.2%) וויטמינים בכמות קטנה, כי זה יכול אפילו להתעלם. יחד עם זאת, הוא מכיל הרבה מאקרו ומיקרואלמנטים, כמו גם ויטמיני B. יחד עם חוסר כולסטרול ותכולת נתרן נמוכה, כל זה ניתן לייחס את המאפיינים החיוביים של המוצר. אבל יש גם תכונות שליליות, כגון נוכחות של אלכוהול וגידול סוכר. כל זה מציין את הגבלת השימוש במוצר זה. קטגוריות רבות של אנשים (מטופלים עם סוכרת והפרעות קיבה שונות) צריכים להשתמש בו בזהירות ולעתים נדירות להיכנס לתזונה שלהם. כמה מדענים גם מאמינים כי יין בכלל יכול לקדם את התפתחות סרטן בגוף האדם.

פרטים מעניינים

יינות קינוח מבוצרים

אלכוהול הוא מוצר שבאמצעותולא רק וודקה, ויסקי, קוניאק, אלא גם כמה תמיסות וליקרים מיוצרים. זה גם אחד המרכיבים כי ייננים של העולם כולו להשתמש כדי להפוך יינות קינוח מבוצר. זהו מוצר פופולרי למדי. כפי שאתם יודעים, כל היינות המבוצרים מחולקים למשקאות חזקים וקינוחים. לכן, כל קינוח (יין חצי מתוק, מתוק או ליקר), למעשה, הוא מבוצר. זה אושר על ידי הטכנולוגיה של הייצור נוכחות חובה של אלכוהול בהרכב. ברוסיה, יינות כאלה החלו רק בסוף המאה התשע-עשרה. המראה שלהם בשוק הפך למהפכה אמיתית בהיסטוריה של היין המקומי. מה נותן אלכוהול מוצר? מתברר כי ההקדמה שלה בשלב התסיסה של wort יכול לעצור את התהליך. כתוצאה מכך, כמה סוכר נשאר unfermented. מומחים למדו לשלוט בתופעה זו ולקבל יינות עם תוכן קבוע מראש של סוכר ואלכוהול במוצר המוגמר.

במו ידיך

יין קינוח

מתברר כי אתה יכול לעשות קינוח יין ענבים עצמך. זה ידרוש ענבים, סוכר, וגם קצת זמן וסבלנות. הטכנולוגיה של התהליך היא פשוטה למדי:

  1. חבורות ענבים למיין ולהפריד פירות יער מענפים.
  2. מניחים את המוצר בקערה רחבה, ללוש אותו ביסודיות ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר הרגיל במשך 4 ימים.
  3. מחק את המוצר.
  4. כדי מיץ וכתוצאה מכך להוסיף את המים הרגילים (יחס 2: 1).
  5. יש גם סוכר להירדם (2.5 ק"ג לכל 10 ליטר).
  6. יוצקים את הנוזל לתוך בקבוקים ולשים על כל אחדכפפות גומי ביתיות. בהתחלה היא תהיה מאוד pouted. המוצר נחשב מוכן כאשר הכפפה נופלת. עכשיו היין יכול להיות מסונן וטעם. אם הסוכר אינו מספיק, אז יש צורך להמשיך כדלקמן:

1) יוצקים חלק מהמוצר המוגמר לקערה נפרדת.

2) קל לחמם אותו ולהוסיף סוכר.

3) מערבבים עד מומס לחלוטין.

4) להוסיף את הרכב שנוצר לתערובת המקורית.

עכשיו את היין מוכן צריך רק שפכו על בקבוקי נקי, סגור היטב והשאיר עוד חודש. המוצר המוגמר בהחלט להפתיע הפתעה היינן הביתה.

  • דירוג: