חפש

פולי קקאו: שימוש ויישום. פולי קקאו: תמונה

העצים שעליה גדלים פולי הקקאו הםמרכז אמריקה (השטח של מקסיקו המודרנית). כמו נציגים רבים אחרים של הצומח, מאז גילוי של יבשת זו על ידי האירופים, הם התפשטו בכל רחבי העולם. נכון לעכשיו, קקאו מיוצר פשוטו כמשמעו בכל המדינות שבהן תנאי האקלים מאפשרים רק. בעיקר זה על הארץ הילידים של הצמח - מרכז אמריקה, כמו גם אפריקה וכמה מדינות של אסיה.

איך נראה עץ שוקולד

למעשה, המין של הצמח הוא מאודהרבה, אבל הם כולם משולבים לשני העיקריים - cryollo ו forastero. זנים השייכים לקטגוריה הראשונה הם גחמני יותר בייצור, אבל פירות של עצים כאלה נחשבים באיכות גבוהה, ולכן יקר יותר (מ 20,000 דולר לטון ועוד). הקבוצה השנייה היא פחות תובענית, אבל כתוצאה מכך, לא כל כך איכותי פולי קקאו מתקבלים. המחיר עבור אותם יהיה נמוך משמעותית (כ 12-15 אלף).

פולי קקאו טוב ורע

עצי הבר גדלים בעיקריערות מרכז ודרום אמריקה, ומעובדים על מטעים מיוחדים. הם גבוהים למדי, לפעמים להגיע 9 מטר יותר. זה מדהים כי פרחים יפים שלהם, המזכירה בחוץ של סחלבים, ממוקמים לא רק על הענפים, אלא גם על תא המטען עצמו. עם זאת, לא כולם בסופו של דבר להיות פרי. ככלל, פחות מ -10% צבע הופך אותם.

קציר נקצרים מספר פעמים בשנה (בדרך כלל שניים). להבדיל את האוסף הראשי (עד 90% מכלל הנפח) ו ביניים (כ -10%). פירות המפעל הם גדולים למדי, עד 500 גרם כל אחד. עם זאת, לאחר ניקוי, ייבוש ומיון למכירה, שום דבר לא נשאר. מעץ אחד ממוצע של קילוגרם של שעועית מוכנה.

על בקרת איכות המוצר

פולי קקאו לעיבוד ראשונימופק מן הפרי ונתונה לתסיסה (במשך כמה ימים, מחומם בהדרגה עד 50 מעלות). כתוצאה מכך, תהליך תסיסה טבעי מתרחש, ההרכב הכימי של המוצר משתנה, ואת תכונות הטעם שלה השתפרו. התסיסה הושלמה על ידי ייבוש איטי בשמש, ולאחר מכן קקאו מוכן למכירה שעועית מתקבלים. חומרי הגלם, אשר איכותם תלויה במידה רבה במגוון של המפעל עצמו, את התנאים של טיפוח ועמידה בטכנולוגיות, נופל לשוק. לאחר מכן הוא מעובד לבסוף, השגת שמן ואבקת קקאו.

הקונים, ככלל, לקבוע את האיכותטובין לפי מאפיינים חיצוניים (צבע, גודל, אחידות פני השטח), ריח. לפעמים, על מנת לוודא כי פולי הקקאו לעמוד בסטנדרטים שנקבעו, יש לפנות ניתוח כימי.

תמונות פולי קקאו

הרכב

נראה פולי קקאו (תמונה מוצגת לעיל)די מעורר תיאבון. בנוסף, יש להם ריח נעים. אבל האם יש משהו בהרכב שלהם כי הוא טוב לגוף האדם? כדי לענות על שאלה זו, תחילה עליך לשקול את הערך התזונתי של המוצר. פולי קקאו מורכבים מליבה ופגז (קקאו), המכיל מינימום של חומרים שימושיים.

המוצר העיקרי עשוי זהצמחים, - שמן (בליבה מכיל כ 50% שומן). זה נעשה שימוש נרחב בתעשיית המזון (למשל, לייצור שוקולד), לעתים קרובות זה חלק של מוצרי קוסמטיקה. אם אתה מחשיב את הרכב מלא של פולי קקאו, זה יהיה כדלקמן: שומנים - עד 55%, חלבון - עד 15%, עמילן - כ -7%, סיבים 3-4%. השאר - מים, תאוברומין, מלנין, קפאין, סידן, זרחן. בנוסף, פולי קקאו מכילים ויטמינים B ו- PP, כמו גם נוגדי חמצון, אשר מאפשר להם לשמש ברפואה ופרמקולוגיה. בהרכב שלהם יש גם כ 300 תרכובות ארומטיות, נותן במצטבר ריח "שוקולד" ייחודי.

את היתרונות של פולי קקאו

על היתרונות של קקאו

בהתחשב במאפיינים של מוצר זה, הראשוןיש צורך להציג אותו כחומר גלם לתעשיית המזון. במקרה זה, פולי קקאו, היתרונות והנזק שבהם כמעט שווים, יכול להיות מקור טוב של אנרגיה, בשל התוכן פחמימות גבוהה, נוכחות של תוכן קפאין קלוריות. כמו כן, אין לשכוח נוגדי חמצון, בזכותו, המוצר משמש ברפואה קוסמטולוגיה. לא חשוב ביותר, אבל עדיין בלתי מעורער, הם ויטמינים וסיבים. מלנין, חלק של השעועית, מאפשר לך לייצר קרמים מגן קרם עבור כוויות שמש. הודות לנוכחות של ויטמין D (וזה נדיר עבור חומרי גלם צמחיים), קוסמטיקה יש השפעה מועילה על מצב העור והשיער.

באופן כללי, פולי קקאו, שהשימוש בהם כבר מזמןלא מוגבל לייצור של שוקולד ממתקים אחרים, המשמשים בימי קדם. משקה פולחני מהם היה שיכור על ידי האצטקים ועמים אחרים המאכלסים את דרום אמריקה. נכון, הדרך שבה הם עובדו היתה רחוקה מאוד מן המודרנית, אבל כבר אז הם ידעו על היתרונות של הרכיבים הכלולים בהם.

פולי קקאו גולמיים

מאשר קקאו מזיק

קודם כל, תוכן קלורי. לדוגמה, ערך האנרגיה של השוקולד, המוצר המסה הגדול ביותר המופק מקקאו, נע בין 500 קק"ל ל -100 גרם או יותר (אם המוצר מטופל בצורה טהורה, נתון זה יהיה גדול עוד יותר). בנוסף, הם מכילים קפאין, אשר יחד עם עליזות יכול לגרום לעלייה בלחץ הדם. אז אנשים hypertensive וילדים שוקולד מקקאו ומוצרים אחרים יש להשתמש בזהירות. מרכיב נוסף של העובר - תיאוברומין, הידוע ביכולתו להתגבר על דיכאון ולשפר את מצב הרוח, על פי כמה מדענים, הוא רעל חזק. בנוסף, במהלך הייצור, כמו גם מיד לאחר הקציר, פולי קקאו הם גלם, ולאחר מכן, לאחר התסיסה והתייבשות, הם מטופלים לעתים קרובות עם כימיקלים חזקים למדי. לעשות זאת על מנת להגן על היבול מפני מזיקים ולמנוע קלקול שלה. באופן טבעי, חלק מהרעל נכנס פנימה ומאוחסן במוצר המוגמר.

לכן, עם השימוש של הסחורה, הרכבהכוללות פולי קקאו, יש להבין את היתרונות ואת הפגיעה, ויש לשקול את המינון. אם אותו שוקולד הוא קצת, שום דבר רע לא יקרה, ואת מצב הרוח בהחלט לשפר.

כיצד להשתמש שמן פולי קקאו בבית

פולי קקאו יישום
זה ניתן לרכוש בצורה טהורה שלה בבית המרקחת (עבוריישום חיצוני), או במכולת (לצריכה במזון). מה היתרון של פולי קקאו, שקלנו קודם. אבל התיאוריה היא תיאוריה, והפרקטיקה היא בפועל. בואו נראה איך אתה יכול להשתמש במוצר לטובת הגוף בבית.

ראשית, שימוש ישיר פנימה. באופן טבעי, זה לא אומר שאתה צריך ממש ללעוס אותם (אם כי אפשרות זו מותרת), זה מספיק כדי להשתמש אבקת קקאו או שמן בתהליך הבישול. אין ספק, רובם קינוחים, החל שוקולד וממתקים, שהסתיים עם עוגות ומאפים אחרים. המקום השני הוא תפוס על ידי משקאות, הכוללים פולי קקאו. השימוש בשמן בהם מועט רק לעתים נדירות, בעיקר אבקה משמש. הוא נמכר בכל חנות מכולת.

בקוסמטיקה, חמאת קקאו קיבלה גםנפוצה. בשל השילוב של שומנים טבעיים, נוגדי חמצון ורכיבים טוניק, הוא משמש לעתים קרובות כמרכיב חשוב של מסכות וקרמים. זה קל ליישם את זה גם בבית, זה הקל על ידי עקביות של המוצר. בטמפרטורת החדר, השמן הוא מוצק, הוא יכול בקלות לנתק חתיכה (או לחתוך עם סכין). וגם ב 33-35 מעלות זה מתחיל להפשיר, כלומר, מעט מחמם אותו במיקרוגל או באמבט מים והוספת מרכיבים אחרים, אתה יכול לקבל מסיכה מזינה את הידות או פנים, שיער או גוף. קוסמטיקאים במיוחד ממליצים על נהלים כאלה לאנשים עם עור יבש וקשה. אחרי הכל, שמן מזין באופן מושלם ומחליק אותו, מה שהופך אותו רך וקטיפתי.

כמו כן מומלץ להשתמש בו להגנהפנים ושפתיים במהלך הקור החורף. זה מספיק להחזיק חתיכה קטנה בידיים שלך, וכאשר הוא מתחיל להמיס, סיכה אותם עם אזורים בעייתיים. הודות למלנין הכלול בקקאו, השמן שלו מתווסף לפעמים לסוכני השיזוף. לאחר נטילת אמבטיות השמש, זה יכול להיות מיושם בצורה טהורה על העור. זה יהיה לרכך אותו ולהפחית את ההשפעה השלילית של אור אולטרה סגול.

והוא משמש כדי לחזק ולגדולריסים וגבות, כמו גם אחד המרכיבים העיקריים ביצירת מסכה לעור עפעפיים רגישים. באופן כללי, אוהדים של קוסמטיקה טבעית בארסנל חייב להיות הציון הגבוה ביותר של חמאת קקאו. למכור אותו בבתי מרקחת וחנויות מיוחדים. אופציה תזונתיים אינה מתאימה, שכן ניתן תגובה אלרגית.

ברפואה, מוצר זה משמש הן חיצונית(חלק משחות מ כוויות, דרמטיטיס ומחלות אחרות), ובתוך. מרכיביו מאפשרים לך להילחם עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול והפרעות העצבים. עם זאת, השתמש בשמן בזהירות, לא יעלה על המינון שנקבע.

את היתרונות של פולי קקאו

טיפולי יופי עם שוקולד

במכוני יופי רבים ואתרי נופשקומפלקסים שלמים באמצעות מוצרי קקאו משמשים. הפופולריות שלהם נובעת מפעולה כפולה. ראשית, זה טוב לעור, ושנית, ארומתרפיה עוזר לשפר את מצב הרוח, יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.

עטיפת שוקולד מתהדק ומחדשתהעור, יש ביטויים אנטי צלוליטיס ואנטי מתח תופעות. ההליך מומלץ כאשר מתכוננים לעונה החוף, כי זה מאפשר לא רק להביא את הגוף בסדר, אלא גם כדי להגן מפני אור UV.

אמבט שוקולד מזין ומרכך את העור, מנרמל את הדם ואת זרימת הלימפה, מקדם רגיעה. זה נקבע עבור עייפות ומתח, כדי לשפר את המצב הכללי להעלות את מצב הרוח.

עיסוי עם חמאה שוקולד משמשחיסול מומים קוסמטיים (צלקות, צלקות). ההליך מגרה את התהליכים הביוכימיים בגוף, פועל כארומתרפיה, מקדם איזון רגשי.

פולי קקאו איך לבשל

כיצד ניתן להשתמש פולי קקאו שלם

הם משמשים בדרך כלל גלם, אבלרק לאחר שעברו את התסיסה העיקרית. בצורה זו, שעועית מכילים יותר נוגדי חמצון שימושי, הם טובים יותר להמריץ ומרומם. קבלת אותם לא קל כמו אבקת סיים או שמן. הם מיוצגים בעיקר בחנויות מיוחדות של מזון בריא.

לדעת על היתרונות של המוצר, רבים אינם לגמרילהבין מה לעשות עם פולי קקאו שלא עברו טיפול בחום. קודם כל, הם פשוט צריכים לטעום את זה ... כן, כמו שזה. לרבים, הם נראים די אכילים ואפילו נעים. במקרה זה, הם יכולים פשוט לשמש כתוספת תזונתיים לפני כל ארוחה. המינון היומי המרבי לא יעלה על 40 גרם (4 כפות).

פולי קקאו מחיר

אם פולי קקאו נראים חסרי טעם, הם יכוליםלטבול בדבש, שוקולד חם או להשתמש בקינוחים בישול, שחיקה במטחנת קפה. הם זרועים גלידה, סלטי פירות. פולי קקאו גולמיים משמשים גם כדי ליצור את המשקה Chocolatl, שהוא ייחודי בתכונותיו. איך לבשל? Chocolatl מסורתית, על פי המתכון של האינדיאנים, הוא די קשה מטריד לעשות. אבל יש שיטה מפורשת. כדי לעשות זאת, קח קומץ פולי קקאו, כפית חמאה מהם, תבלינים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר) וסוכר לפי הטעם. כל המרכיבים הם הקרקע על ידי מטחנת קפה מחומם למצב של סירופ על אש נמוכה. ואז מוסיפים מים רותחים (כ 200 מ"ל), לערבב היטב לכבות, לא רותחים. לאחר הסרת מן החום, היכו היטב לשרת. מתברר משקה מרגש קסום, אשר, אגב, הוא הרבה יותר טעים ובריא יותר מאשר קקאו רגיל.

איך להכין שוקולד אמיתי בבית

שוקולד קקאו
כמה פילגשים רואים את הכיבוש הזהחסר משמעות. אחרי הכל, יש המוני של מוצרים מוגמרים על המכירה, החל עם כל מיני אריחים וכלה עם ממתקים עם סתימות. אבל בייצור התעשייתי של שוקולד, בנוסף חמאת קקאו ואבקה, הרבה אחרים, לא תמיד החומרים שימושי תמיד משמשים. קודם כל, אנחנו מדברים על טעמים מלאכותיים מייצבים. הם, ולא קקאו עצמה, הם לעתים קרובות הגורם לתגובות אלרגיות לשוקולד. לכן, תומכי מזון בריא מעדיפים לבשל את זה בעצמך.

בבית אתה יכול לעשות שוקולד מריר או חלב,כמו גם סוכריות עם אגוזים, פירות מסוכרים או פירות. ישנם כמה מתכונים להכנת מעדני קקאו, אבל הם שונים בעיקר מרכיבים נוספים.

כדי להפוך את השוקולד הקלאסי,אתה צריך 100 גרם של סוכר או אבקה, 20 גרם של חמאה 50 גרם חמאת קקאו. אתה גם צריך לקחת 200 גרם של מוצר זה בצורת אבקה. מרכיבים אלה אתה מקבל שוקולד מריר קלאסי, אשר יכול להיות בטעם וניל או קינמון, וכאשר אתה מוסיף כמות קטנה של שמנת, חלב יוצא.

ראשית, תערובת של שמנים מחומם באמבט מים,ואז אבקת סוכר ואבקת קקאו נשפכים לתוכו. ערבוב, להביא את הגבישים להומוגניות ופירוק (אי אפשר להרתיח!). החומר שנוצר הוא שפך לתוך צורה (רצוי סיליקון) והשאיר להקפיא במקרר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף אגוזים, צימוקים, משמשים מיובשים.

להכנת ממתקים להשתמש בתבניות עבורקרח הם מוזגים חצי שוקולד, לשים את המילוי פנימה (אגוז, ברי, חתיכת פרי) ולמלא את הדף, לשלוח אותו להקפיא את הקור. ממתקים כאלה הן בריאים וטעימים יותר מהחנות.

מתכונים אחרים באמצעות קקאו

מרכיב זה הוא הוסיף לעתים קרובות מאפים.לקבל טעם שוקולד צבע. לפעמים הוא מוזג קפה או משקאות אחרים, ב סופלה, הדובדבן פודינגים. אחד המתכונים הבולטים והמצליחים ביותר נחשב לבראוני. זה מבושל בצורה של עוגה שלמה או עוגה מנות. מתברר טעים מאוד סופר שוקולד.

עבור 4 ביצים עוף תצטרך 60 גרם של קמח.אבקת קקאו, כוס אגוזים, 300 גרם סוכר ו -150 חמאה. ובר של שוקולד מריר. זה חייב להיות שבור למטה, יחד עם השמן, נשלח לאמבט מים עד מומס לחלוטין. אתה יכול לעשות את זה במיקרוגל, אבל אז אתה צריך לוודא כי המסה אינה רותחת.

בנפרד, הביס ביצים עם סוכר, והוסיף להםמסה שוקולד ערבוב. אגוזים נמחצים, והקמח מעורבב בקקאו. כל החומרים משולבים, מוזגים לתוך תבנית ואופים בתנור לא חם (כ 160 מעלות) במשך חצי שעה. חשוב מאוד לא לייבש את העוגה. יש להסיר אותו כאשר האמצע עדיין רטובה, וקרום צפוף מופיע למעלה. הסר אותו מהצורה רק לאחר קירור מלא. אז המוצר הוא מקורר במשך מספר שעות ורק אז נצרך.

מה לעשות עם פולי קקאו

הודות לגילוי פרי עץ הקקאו, העולםהוא קיבל לא רק מוצר מזון שלא יסולא בפז, אלא גם חומר גלם חיוני לייצור מוצרים קוסמטיים ומוצרים רפואיים. יקר במיוחד הם פולי קקאו גלם, תמונות אשר ניתן לראות לעיל. אחרי הכל, הם מכילים את כמות מקסימלית של ויטמינים ונוגדי חמצון. אבל אפילו בשעועית מטוגנת, בחמאת קקאו ובשוקולד מוכן, יש מספיק תועלת לא לשלול את עצמך את ההנאה של אכילת פיסת טעים מעדן עם כוס תה. העיקר לדעת מתי להפסיק.

  • דירוג: