חפש

בישול ביגוס: מתכון פולני

למרות כמה תכונות סלאביות נפוצות,המטבח הפולני הוא עדיין מקורי מאוד ומקורי. אחד המאכלים המרכזיים שלו הוא ביגוס המפורסם. המתכון הפולני למרק הזה הוא די מסובך ועמלני, אבל התוצאה היא מעל לכל שבח. ואת החומרים בו הם סבירים למדי. עם מחסור של זמן, אתה יכול לנסות לפשט את המתכון או אפילו לעשות bigos ב multivark, אבל בפעם הראשונה זה שווה לנסות. נסו לעקוב אחר כל הכללים של המתכון הקלאסי. אז, אנחנו מכינים את Bigos הקלאסי.

ביגוס: מתכון פולני

מתכון פולני: הכנות הכרחיות

לפני עשרות שנים, כל הגוןעקרת בית פולנית במזווה היתה בהכרח אמבט מרשים או סיר מלא ביגוס. ככל שזה נשאר יותר מגניב, את מלוא הטעם שלה יהיה. עם מנה כזאת אפשר להתייחס לאורח בלתי צפוי, להאכיל נודד או צייד, ואפילו לשולחן חגיגי קשה לחשוב על משהו טוב יותר. גם בערב חג המולד הוכנו הביגואים. המתכון הפולני לא השתנה הרבה עכשיו. אתה צריך להיות סבלני - זה צריך להיות מבושל במשך שלושה ימים. אז, לקחת שלושה אגסים מיובשים ולמלא אותם עם חצי כוס יין אדום יבש, לעזוב בן לילה. קומץ של פטריות מיובשות לשפוך מים, להשאיר למשך שעה.

הכנת ביגוס
שוטפים ומבשלים עד לבוש, מסננים את המרק. ממיסים שתי כפות של שומן חזיר מחומם, המכונה smalets, במחבת עמוקה. לקלף דק קוצצים שני בצל גדול, ומטגנים בשומן. מוסיפים את הבצל למוצרי בשר שונים, הם צריכים להיות כל קילוגרם. סוד ההצלחה העיקרי הוא גיוון. זה הכי טעים להשתמש בשר מבושל, חזיר מבושל, חזיר מטוגן, וכמה ברווזים או עוף חתיכות, כמה סוגים שונים של נקניקים מעושנים ונקניקיות, כמו גם בשר חזיר שומן. יש לחתוך את כל זה לפני שליחתו למחבת בקוביות קטנות. עשרים דקות לאחר תחילת הטיגון, הכל צריך להיות מועבר לסיר עמוק, מלא למחצה, שבו הביגואים יהיו מבושלים. המתכון הפולני ממליץ לעשות את הדברים הבאים: בחלבונים, שנותרו במחבת לאחר הטיגון, יוצקים מיץ עגבניות, מרתיחים ומכניסים את הכרוב סחוט טרי. מוציאים רבע שעה, מכסים אותו במכסה, ואז שולחים אותו לבשר מוכן מראש. טבולים מראש אגסים יין לחתוך לרצועות, ומערבבים את היין עם כף ריבה שזיפים. מוסיפים את כל זה למרק. לבסוף, הרכיב האחרון הוא תפוח. קח שני, עדיף חמוץ מתוק, לקלף לחתוך לפרוסות מחבת. מוסיפים את עלה המפרץ ושולחים לאש.

ביגוס בחוברת הרב-משתנית

וארים ביגוס

הכנה של bigos חייב להיות ארוך מאוד,רק אז המוצרים חושפים את כל הטעמים שלהם ניחוחות בהרמוניה ככל האפשר. ברגע המנה מתחיל לרתיחה, להוסיף קצת סוכר, פלפל ומלח לזה. נסה את זה על החיך - זה צריך להיות חריף מאוד. להרוות מתחת למכסה במשך שישים דקות, מעת לעת לערבב ביסודיות. אם הביגואים נשארים ללא תשומת לב, זה יהיה לשרוף מהר מאוד. אם הנוזל מתגלגל מהר מדי, מוסיפים מעט מים, אבל זכרו שהביגואים צריכים להיות עבים מספיק. לאחר שעה את המנה יש לנקות בקור ליום. עוד יום אחד, הוציאו אותו כחצי שעה וניקו אותו שוב. לבסוף, את מחצית השעה האחרונה. רק עכשיו אפשר לקרוא למרק הקלאסי. כזה הכנה ארוכה באמת מספק טעם מדהים, אז אתה לא תצטער על המאמצים שלך.

  • דירוג: