חפש

כמה חומצות אמינו כלולות בחלבון? קבוצות וסוגים של חומצות אמינו

רבים מאיתנו יודעים כי חלבונים נחוציםאורגניזם, כי הם מכילים חומצות אמינו. אבל לא כולם מבינים מה מייצגים אותם ולמה נוכחותם בתזונה כל כך חשובה. היום נגלה כמה חומצות אמינו נמצאות בחלבון, איך הן מסווגות ואיזו פונקציה הן מבצעות.

מה הם חומצות אמינו?

כמה חומצות אמינו כלולות בחלבון

אז, חומצות האמינו (חומצות אמינוקרוקסיליות) הןתרכובות אורגניות, שהן האלמנט העיקרי היוצר את המבנה של החלבון. חלבונים, בתורם, לקחת חלק בכל התהליכים הפיזיולוגיים של הגוף האנושי. הם יוצרים עצמות, גידים, רצועות, איברים פנימיים, שרירים, ציפורניים ושיער. החלבונים הופכים לחלק מהגוף במהלך הסינתזה של חומצות אמינו שהגיעו עם מזון. לכן, לא חלבון הוא חומר מזין חשוב, כלומר חומצות אמינו. ולא כל החלבונים הם שימושיים באותה מידה, כי לכל אחד מהם יש הרכב ייחודי משלו של חומצות אלה.

כמה חומצות אמינו כלולות בחלבון

המבנה של חלבונים הוא מורכב למדי, נשקול את זהברמה הבסיסית. אנו יודעים כי חומצות אמינו-קרבוקסיליות הן סוג של אבני בניין בבניין הנקרא חלבון ובמיגאסטי הנקרא אדם. עם זאת, לא כל החלבונים מכילים בדיוק את המרכיבים שאנחנו צריכים. אם אתה מסתכל על החלבון תחת מיקרוסקופ, אתה יכול לראות שרשרת של חומצות אמינו המחוברים על ידי קשרים פפטידים. באופן כללי, קישורים בשרשרת זו משמשים כתיקון וחומרי בנייה בגופנו.

באופן מפתיע, היה זמן שבו המדענים לא ידעועל כמה חומצות אמינו שונות כלולים בהרכב של חלבונים. רובם התגלו ב -19, והשאר במאה ה -20. מדענים לקחו 119 שנים כדי לענות לבסוף על השאלה: "כמה חומצות אמינו כלולות בחלבון?" המבנה של כל אחת מהן נחקר עוד יותר.

עד כה, ידוע כי רגילפעילות חיונית של הגוף האנושי דורש 20 חומצות אמינוקרבוקיליות חלבון. זה עשרים נקרא לעתים קרובות חומצות עיקריות. מבחינת הכימיה, הם מסווגים לפי מגוון מאפיינים. אבל אנשים רגילים הם הסיווג הקרוב ביותר של היכולת של חומצות לסנתז בגוף שלנו. על בסיס זה, חומצות אמינו הן להחלפה ובלתי נמנעת.

כמה חומצות אמינו שונות נכללות בהרכב החלבונים

יש כמה חסרונות בסיווג זה. לדוגמה, arginine בכמה מדינות פיזיולוגיות נחשב חיוני, אבל זה יכול להיות מסונתז על ידי הגוף. ו histidine מלא כמויות קטנות כאלה, כי זה עדיין צריך לקחת עם מזון.

עכשיו, כאשר אנו יודעים כמה סוגים של חומצות אמינו כלולים בהרכב של חלבונים, הבה נבחן בפירוט רב יותר את שני סוגים.

חיוני (חיוני)

כפי שכבר הבנתם, חומרים אלה אינם יכוליםעצמית מסונתז על ידי הגוף, ולכן הם חייבים לאכול. הכמות העיקרית של חומצות אורגניות חיוניות נכללת חלבונים מן החי. כאשר הגוף חסר מרכיב אחד או אחר, הוא מתחיל לקחת אותו מרקמת השריר. מחלקה זו מורכבת מ 8 חומצות. נתוודע לכל אחד מהם.

Leucine

חומצה זו אחראית על שחזור והגנהרקמת שריר, עור ועצמות. זה בזכות leucine כי הורמון הגדילה הוא שוחרר. בנוסף, זה חומצה אורגנית מסדיר את רמת הסוכר בדם ומקדם שריפת שומנים. הוא נמצא בשר, אגוזים, קטניות, אורז לא מבושל ודגני חיטה. לציטין מגרה את הסינתזה של חלבון, מה שאומר שזה עוזר לבנות מסת שריר.

Isoleucine

חומצה זו מאיצה את דור האנרגיה, ולכןכל כך אוהבת אתלטים. לאחר תרגילי מתיש, זה עוזר ההתאוששות המהירה של סיבי שריר. Isoleucine מסיר את krepature שנקרא, לוקח חלק בהיווצרות המוגלובין ו מסדיר את כמות הסוכר. רוב isoleucine נמצא בשר, דגים, ביצים, אגוזים, אפונה וסויה.

כמה חומצות אמינו הן חלק מהחלבון: מבנה

ליזין

חומצת אמינו זו משחקת תפקיד חשוב בעבודהמערכת החיסון. המשימה העיקרית שלו היא סינתזה של נוגדנים המגנים על הגוף שלנו מפני ההשפעות של וירוסים ואלרגנים. בנוסף, ליזין מסדיר את תהליך ההתחדשות של רקמת העצם ואת הקולגן, כמו גם הורמוני גדילה. זו חומצה אורגנית ניתן למצוא מזונות כגון ביצים, תפוחי אדמה, בשר אדום, דגים ומוצרי חלב חמוץ.

פנילאלנין

חומצת אלפא-אמינו זו אחראית לנורמהאת העבודה של מערכת העצבים המרכזית. חוסר שלה בגוף מוביל התקפי דיכאון ומחלות כרוניות. פנילנין מסייע לנו להתרכז ולזכור את המידע הדרוש. זהו חלק מהתרופות המשמשות לטיפול בהפרעות נפשיות, כולל מחלת פרקינסון. השפעה חיובית על הכבד והלבלב. חומצת אמינו מכילה: אגוזים, פטריות, עוף, מוצרי חלב, בננות, משמשים וארטישוק ירושלמי.

מתיונין

מעטים יודעים כמה חומצות אמינו נמצאותאת הרכב החלבון, אבל רבים יודעים כי מתיונין פעיל שורף רקמת השומן. אבל זה לא כל תכונות שימושיות של חומצה זו. זה משפיע על הסיבולת והביצועים של אדם. אם זה לא מספיק בגוף, זה יכול להיות מובן מיד על ידי העור והציפורניים. מתיונין נמצא במזונות כגון: בשר, דגים, גרעיני חמניות, קטניות, בצל, שום ומוצרי חלב.

תריונין

המבקשים לגלות כמה חומצות אמינו נמצאיםאת הרכב החלבון, מדענים גילו חומר כגון threonine, אחד האחרונים. אבל זה מאוד שימושי עבור אדם. Threonine הוא אחראי על כל המערכות החשובות ביותר של הגוף האנושי, כלומר, מערכת העצבים, החיסונית ואת הלב וכלי הדם. הסימן הראשון לחסר הוא בעיות בשיניים ובעצמות. רוב האנשים מקבלים threonine ממוצרי חלב, בשר, פטריות, ירקות, דגני בוקר.

טריפטופן

עוד חומר חשוב. הוא אחראי על סינתזה של סרוטונין, אשר נקרא לעתים קרובות הורמון של מצב רוח טוב. חוסר טריפטופן יכול להיות מזוהה על ידי הפרעות שינה, תיאבון. חומצה זו גם מסדיר את תפקוד הנשימה ואת לחץ הדם. הוא נמצא בעיקר: פירות ים, בשר אדום, עופות, מוצרי חלב חיטה.

ואלין

מבצע את הפונקציה של תיקון פגוםסיבים ומפקח על תהליכים מטבוליים בשרירים. עם עומסים חזקים זה יכול להיות אפקט מגרה. כמו כן משחק תפקיד בפעילות הנפשית האנושית. זה עוזר בטיפול של הכבד והמוח מן ההשפעות השליליות של אלכוהול וסמים. אדם יכול לקבל valine מ: בשר, פטריות, סויה, מוצרי חלב ו בוטנים.

ראוי לציין כי 70% של כל חומצות אורגניות בהגוף שלנו לוקח רק שלוש חומצות אמינו: leucine, isoleucine ו valine. לכן, הם נחשבים החשובים ביותר בהבטחת תפקוד תקין של הגוף. בתזונה ספורט, הם אפילו זיהו מורכבות מיוחדת BCAA המכיל בדיוק את שלושת החומצות.

אנו ממשיכים לענות על השאלה כמה חומצות אמינו מרכזיות הן חלק מהחלבון, וממשיכות להחליף את חברי הכיתה.

כמה חומצות אמינו הן חלק מהחלבון: מבנה

ניתן להחלפה

ההבדל העיקרי של קבוצה זו הוא זהכל נציגיו יכולים להיווצר בגוף באמצעות סינתזה אנדוגנית. המילה "להחלפה" מטעה רבים. לכן, אנשים בורים לעתים קרובות אומרים כי אלה חומצות אמינו לא צריך להיות נצרך עם מזון. כמובן, זה לא כך! חומצות להחלפה, כמו גם חיוני, חייב בהכרח להיות חלק מהתזונה היומית. הם למעשה יכולים להיווצר מחומרים אחרים. אבל זה קורה רק במקרה כאשר הדיאטה מורכבת בצורה לא נכונה. אז חלק של חומרי הזנה וחומצות חיוניות בילה על שחזור של חומצות להחלפה. לכן, זה לא מועיל לחלוטין לגוף. הבה נבחן את החומצות החיוניות המרכיבות את "עשרים הגדולות".

אלנין

עוזר להאיץ את חילוף החומרים של פחמימות והסרת רעלים מהכבד. הוא נמצא במזונות כגון: בשר, עוף, ביצים, דגים ומוצרי חלב.

חומצה אספרטית

זה נחשב דלק אוניברסלי עבור הגוף שלנו, כפי שהוא משפר באופן משמעותי את חילוף החומרים. נמצא בחלב, קני סוכר, עוף ובשר.

אספרגין

מנסה לענות על השאלה: "כמה חומצות אמינו הן חלק מהחלבון?", המדענים גילו לראשונה אספרגין. זה היה בחזרה בשנת 1806. חומצה זו מעורבת בשיפור העבודה של מערכת העצבים. הוא נמצא בכל חלבונים מן החי, כמו גם אגוזים, תפוחי אדמה ודגנים.

היסטידין

זה בניין חשוב של כלאיברים פנימיים. משחק כמעט תפקיד מפתח ביצירת תאי דם אדומים ולבנים. השפעה חיובית על המערכת החיסונית ועל תפקוד מיני. בשל מגוון רחב של יישומים, עתודות histidine בגוף מתרוקנים במהירות. לכן, חשוב לקחת את זה עם האוכל. מוכלים במוצרי בשר, מוצרי חלב ודגנים.

סרין

מגרה את המוח ואת מערכת העצבים המרכזית. זה נמצא במזונות כגון: בשר, פולי סויה, דגנים, בוטנים.

ציסטאין

חומצת אמינו זו בגוף אחראית לסינתזה של קרטין. בלי זה, לא יהיו מסמרים בריאים, שיער ועור. ממוקם במזונות כגון: בשר, ביצים, פלפל אדום, שום, בצל, ברוקולי.

ארגינין

מדברים על כמה חומצות אמינו חלבוןחלק מהחלבונים ומה הם מבצעים, היינו משוכנעים שכל אחד מהם חשוב לגוף. עם זאת, ישנם חומצות, על פי מומחים, נחשבים המשמעותיים ביותר. אלה כוללים ארגנין. הוא אחראי על עבודה בריאה של השרירים, המפרקים, העור והכבד, וגם מחזק את המערכת החיסונית ואת כוויות שומן. ארגינין משמש לעתים קרובות על ידי bodybuilders ואלה שרוצים לרדת במשקל כחלק ספקים. בצורתו הטבעית, הוא נמצא בשר, אגוזים, חלב, דגנים וג'לטין.

כמה סוגים של חומצות אמינו נמצאים בחלבונים?

חומצה גלוטמית

מרכיב חיוני לעבודה בריאה.המוח וחוט השדרה. נמכר לעתים קרובות כתוסף "מונוסודיום גלוטמט". נמצא בביצים, בשר, מוצרי חלב, דגים, גזרים, תירס, עגבניות ותרד.

גלוטמין

דרושה חלבונים לצמיחה שריר ותמיכה. זה גם "דלק" של המוח. בנוסף, גלוטמין מסיר מהכבד את כל מה שיש שם עם מזון בריא. במהלך הטיפול בחום, חומצה denatures, ולכן, כדי לחדש את זה, אתה צריך לאכול פטרוזיליה ותרד בצורתו הגולמית.

גליצין

עוזר קריש דם, גלוקוז - מעובד לאנרגיה. הוא נמצא בשר, דגים, קטניות וחלב.

פרליין

אחראי על סינתזת קולגן. עם חוסר פרולין בגוף, בעיות עם המפרקים מתחילים. הוא נמצא בעיקר חלבונים מן החי, ולכן זה כמעט החומר היחיד שאנשים שלא אוכלים בשר פנים עם מחסור של.

טירוזין

אחראי על התאמת לחץ דם ותאבון. עם מחסור של חומצה זו אדם סובל עייפות. כדי למנוע בעיות כאלה, אתה צריך לאכול בננות, זרעים, אגוזים ואבוקדו.

כמה חומצות אמינו מרכזיות הן חלק מחלבון

מזונות עשירים בחומצות אמינו

עכשיו אתה יודע כמה חומצות אמינו כלוליםהרכב חלבון. הפונקציות והמיקום של כל אחד מהם ידועים גם לך. אנו מציינים את המוצרים העיקריים, צורכים אשר, אתה לא יכול לדאוג לגבי מאזן התזונה במונחים של חומצות אמינו.

ביצים. מצוין מתבולל על ידי הגוף, לתת לו מספר רב של חומצות אמינו ולספק תוספי חלבון.

מוצרי חלב. מסוגל לספק לאנשים עם מגוון רחב של חומרים מזינים, טווח אשר, אגב, אינו מוגבל חומצות אורגניות.

בשר. אולי המקור הראשון של חלבון וחומרים המרכיבים אותו.

דגים. עשיר בחלבונים ומעוכל מאוד על ידי הגוף.

רבים בטוחים לחלוטין כי ללא מוצריםמקור החי אינו יכול לספק לגוף כמות נאותה של חלבון. זה לגמרי לא נכון. וההוכחה לכך היא מספר עצום של צמחונים בעלי כושר גופני מצוין. בין מוצרים צמחיים, המקור העיקרי של חומצות אמינו הן: קטניות, אגוזים, דגנים, זרעים.

כמה חומצות אמינו הן חלק מהחלבון: קבוצה

מסקנה

היום למדנו כמה חומצות אמינו הן חלק מהחלבון. קבוצות של חומרים תיאור מפורט של נציגיהם יעזור לך לנווט בהכנת תזונה בריאה.

  • דירוג: